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加熱滅菌與其它防霉方法的協(xié)同效果！

  加熱滅菌法是殺滅、抑制污染食品、制品的霉腐微生物行動的有效方法，早在廣泛的領域中應用。由于加熱滅菌時溫度較高，容易破壞物品或食品，促使蛋白質變性以及高分子物質的分解，影響物品或食品的質量，因此還不能在所有的領域中有效利用。通過采用其她滅菌方法，或者加熱處理和其它方法并用，可以彌補其不足，能在比一般加熱滅菌更溫和的條件下，達到預期的效果。

  防霉劑生產廠家說微生物抗熱性受各種條件的影響，特別重要的是加熱處理時的因子。共存的各種物質多數(shù)具有緩和微生物受熱影響的作用，但也有促進微生物四網，影響熱損傷回復的物質，可以期望后二類物質的存在能提高加熱滅菌的效果。

  以62~63℃為基本條件的低溫滅菌，能沙滅食品中存在的一部分微生物，再結合采用加熱以外的其它防霉方法，沙滅或抑制殘存的微生物，可以提高食品的保存時間及安全性。低溫滅菌早就應用于酒精飲料、牛奶、清涼飲料等。